الكافيار، المعروف أيضاً باسم بيض الأسماك الزيتية، يُعتبر من الأطعمة الفاخرة الأكثر شهرة عالمياً. يتم إنتاجه بشكل أساسي من نوعين رئيسيين من الأسماك هما الشبوط الروسي والإستريجون الرومي، ويختلف أنواعه بناءً على مصدره. يُصنف الكافيار بحسب الحجم والشكل والحالة العامة للبيض، حيث تُعد بعض الأنواع مثل كافيار البلح الشمالي من أغلى الأنواع بسبب ندرته وجودته العالية. عملية إنتاج الكافيار معقدة تتطلب الكثير من الرعاية والتوجيه لتحقيق الجودة الأمثل، حيث يتم تنظيف البيض وتنظيمه قبل تخزينه تحت ظروف محكمة للحفاظ على صلاحيته لفترة طويلة. على الرغم من سعره المرتفع، فإن الكافيار يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية الصحية وأوميغا ٣، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم العام. يبقى الكافيار رمزاً للقيمة والثروة والذوق الراقي في عالم الطهي العالمي.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : مدرح
