فن تحضير الزيتون الأخضر الفلسطيني التقليدي هو عملية دقيقة ومتعددة الخطوات تهدف إلى تحويل الزيتون الأخضر الطازج إلى زيتون مخمر لذيذ وصحي. تبدأ العملية بغسل الزيتون جيدًا ودقه برفق لإزالة الطبقات الخارجية، ثم نقعه في الماء لمدة ثلاثة أيام مع تبديل الماء يوميًا للتخلص من المرارة الطبيعية. بعد ذلك، يتم تصفية الزيتون وتجهيزه للتخليل. يمكن تخليل الزيتون ببذوره أو بدونها، ولكل طريقة خطواتها الخاصة. في حالة تخليل الزيتون ببذوره، يتم وضع عصير الليمون فوق الزيتون في وعاء التخليل، ثم إضافة الفلفل الحار المقطع وقشور الليمون المفرومة وملح البحر. يتم تغطية الزيتون بمحلول مائي وملح، ثم إغلاق الإناء بإحكام وتركه لمدة تتراوح بين عشرة وثلاثة عشر يومًا حتى ينضج. أما في حالة تخليل الزيتون منزوع البذور، يتم اختيار أجود أنواع الزيتون الكبيرة ذات القشرة الصلبة، ثم شطفها وفرمها لاستخراج النواة. يتم نقع الزيتون مرة أخرى لإزالة المواد المرّة، ثم حشوه بالخضروات الصيفية مثل الجزر والخيار. يتم إضافة محلول ملحي مصنوع من عصير البرتقال والملح لتثبيت اللون الأخضر الجميل. يتم حفظ الزيتون في مكان محمي من أشعة الشمس وبدرجة حرارة ثابتة،
إقرأ أيضا:كتاب البيئة والتلوث- طلقت زوجتي بعد اتفاق طرف من أهلي وطرف من أهلها على أن أطلقها وأنهم لا يريدون شيئاً، فهل أنا بذلك في
- بعد أن اشتريت منزلاً لي ولعائلتي قلت سوف أذبح شاةً عند ما أسكن في داري، ولم أحدد كيفية التوزيع وكان
- ما حكم من جهل اسمًا من أسماء الله الحسنى؛ كاسم الله تعالى: «الحكم»؟
- أنا فتاة بالغة أدرس بالجامعة، الحمد لله، أحفظ القرآن، وأجيد تلاوته بأحكام التجويد، وعندما أقرأ القرآ
- ما حكم الاشتراك في شركة تعمل في المتاجرة في البترول والذهب والعملات الأجنبية وهذه الشركة معرضة للربح
