تقدم الوصفة المقدمة دليلاً مفصلاً لإعداد عجينة لقمة القاضي، وهي حلوى شرقية تقليدية. تبدأ الوصفة بخلط كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات مع رشة ملح في وعاء كبير، ثم يضاف كوب من السمن النباتي الذائب إلى الخليط، ويخلط جيدًا حتى يتشكل خليط يشبه الرمل. بعد ذلك، يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصل الخليط إلى قوام طري ولكن ليس مبللاً جداً. يتم عجن العجينة لمدة خمس دقائق لتطوير الغلوتين، مما يجعلها أكثر مرونة وأقل قابلية للالتصاق. بعد ذلك، تُغطى العجينة وتترك لترتاح لبضع ساعات. عند الاستخدام، تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُشكل على شكل كرات صغيرة بحجم حبة اللوز تقريباً. يمكن قلي هذه الكرات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون أو خبزها في الفرن للحصول على نسخة صحية أخف. وأخيراً، تُقدم لقمة القاضي ساخنة ومزينة بالعسل والقرفة حسب الرغبة.
إقرأ أيضا:قبائل المغرب: قبائل زعير العربية
