يبدأ إعداد الفلافل السوري التقليدي بنقع كوب من الحمص المجفف لمدة لا تقل عن ساعات، ثم شطفه وإزالة القشور الخارجية. يتم خلط الحمص مع البصل المفروم ناعمًا، فص ثوم مهروس، ومجموعة من التوابل مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا المدخنة، والقرفة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُطحن الخليط في محضرة الطعام حتى يتحول إلى عجينة متماسكة. تُشكل العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم وتُترك لتستقر لمدة نصف ساعة قبل القلي. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبًا، ثم تُقلى الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين. بعد القلي، تُصفى الفلافل على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم ساخنة مع الخبز العربي والطحينة وصلصة الليمون والطماطم المفرومة والبقدونس الطازج.
إقرأ أيضا:رمضان كريممقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- لي سؤال بخصوص شهادات استثمار. كنت خاطبا منذ حوالي سنة ونصف، ولم يتم التوفيق في الخطبة، وفسخت هي الخط
- Area code 770
- بالنسبة إلى سؤالي فهو الآتي: نحن نعلم يقينا أن الصلاة يجب أن تؤدى في أوقاتها ولكن أريد أن أسأل في حا
- منطقة دونيتسك الإدارية
- هل لا يجوز إلقاء الأوراق التي تحتوي على أسماء الرسول مثل خاتم المرسلين أو غيره في القمامة؟
